Тонкий запах и пряный, горьковатый вкус.
Орегано - желанный ингредиент многих пряных смесей, прекрасно сочетается с черным перцем, базиликом, розмарином, эстрагоном, фенхелем, анисом, тимьяном и майораном.
Добавляют в мясо, рыбу, птицу, дичь, паштеты, всевозможные начинки из фарша и ливера, домашние колбасы, соусы и подливы.
Орегано неотъемлемая часть  овощных и рыбных салатов, холодных и горячих закусок, супов и соусов, также  эту специю добавляют в пасты  и пиццу.
Также хорошо сочетается с маринованными оливками, каперсами.
Очень вкусна специя со свежими и вялеными помидорами.